Φύση: Φυτά: Μάραθος (Foeniculum)

Ο μάραθος (Foeniculum vulgare) είναι αρωματικό, πολυετές φυτό της οικογένειας Σκιαδοφόρα (Apiaceae). Αναπτύσσεται κυρίως σε περιοχές της Μεσογείου και είναι διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα, όπου καλλιεργείται για τα αρωματικά του φύλλα, τους σπόρους και τη χαρακτηριστική του γεύση, που θυμίζει γλυκάνισο.

Ο μάραθος έχει λεπτά, φτερωτά φύλλα και κίτρινα άνθη, που σχηματίζουν σύνθετες ταξιανθίες. Οι σπόροι του είναι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια και χρησιμοποιούνται τόσο στη μαγειρική όσο και στην παραδοσιακή ιατρική για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Στην ελληνική κουζίνα, ο μάραθος είναι βασικό συστατικό σε πίτες, όπως η μαραθόπιτα, και σε συνταγές με ψάρια και θαλασσινά. Επιπλέον, θεωρείται ευεργετικός για τη χώνεψη, την ανακούφιση του φουσκώματος και την καταπράυνση του βήχα.